Ingrédients pour 3 personnes :

- 9 fleurs de courgette

- 125 g de farine

- 1 oeuf

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- basilic frais

- 10 cl de lait

Faire la pâte : fouetter la farine, l'oeuf, le lait et le basilic. Assaisonner de sel et poivre.

Retirer le pistil des fleurs de courgette. Les rincer et les sécher avec un torchon.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile.

Imprégner les fleurs de courgette de la pâte. Les mettre à cuire dans l'huile chaude.

Servir en entrée avec du citron.

Pour conserver les fleurs de courgette un jour avant l'utilisation, retirer les pistils et les mettre dans un sopalin puis dans un tupperware et les conserver au frais jusqu'au lendemain.

Pour des beignets plus légers remplacer le lait par de la bière.