10 février 2014

Tarte au citron

ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 pâte sablée - 50g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 25 cl de lait - 1 cuil. à s. de maizena - 1 gousse de vanille - le jus de 3 citrons Etaler la pâte dans un moule à tarte rond, piquer à la fourchette et faire cuire à blanc pendant 20 min à 160 °. Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la maizena. Retirer la vanille du lait et verser le lait sur le mélange. Fouetter. Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition en fouettant énergiquement. Hors du feu... [Lire la suite]
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10 mars 2010

blinis au saumon fumé

Qui n'aime pas le saumon fumé? Sur des toasts c'est à tomber par terre. Enfin pas des toasts tout simple, un peu de crème citronnée et ce toast est sublilme. ingrédients pour 30 toasts : - pain de mie ou blinis - un petit pot de crème épaisse - 5 tranches de saumon fumé - 1 petit pot d'oeufs de saumon ou truite - 1 à 2 citrons - aneth ou ciboulette, sel, poivre J'ai utilisé du pain de mie parce que je trouve que les blinis sont trop mous, je n'ai jamais essayé d'en faire mais ils seraient sans doute bien... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Tarte au citron meringuée

Lors de nos dernières courses, on a ramené un sachet avec une dizaine de citrons et vu à la vitesse à laquelle ils s'abiment j'ai décidé d'en utiliser une partie pour faire une bonne tarte au citron, ça fait un bon moment que je n'en ai pas fait et pourtant j'adoore ça !!! Avec une petite meringue sur le dessus hummm. Et pour changer de la pâte brisée qui convient disons trés bien pour des plats salés mais manque de sucré pour les ptites tartes sucrées ... Alors quoi? de la pâte feuilletée ?? non non j'aime sentir le croquant des... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Rillettes aux deux saumons

L'apellation "rillettes" ne correspond pas tout à fait, car les rillettes sont en genéral assez grasses. Cette recette m'est venue en achetant du saumon fumé, une fois rentrée alors que je réfléchissais à l'utilisation que j'allais en faire, je retourne l'emballage et au verso il y avait une recette de saumonade mais elle comportait de la gélatine... et ca me donnait pas envie. J'ai décidé de me servir de cette recette en la modifiant un peu. Et d'ailleurs je ne regrette pas, elles étaient délicieuses, gouteuses, pas... [Lire la suite]
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