02 avril 2009

gratin dauphinois

Le célèbre gratin dauphinois de ma petite maman, qui tient cette recette de ma grand-mère paternelle est un vrai délice. Recette simple,rapide et indémodable d'origine française à base de pommes de terre et de crème fraîche. La qualité des pommes de terre est importante. Les Charlottes donneront un goût très légèrement sucré et doux. Les Mona Lisa sont très bonnes également pour le gratin. L'important est que les pommes de terres soient jaunes et pas trop fermes. ingrédients pour 6 personnes : - 800 g de pommes de terre ... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Rillettes aux deux saumons

L'apellation "rillettes" ne correspond pas tout à fait, car les rillettes sont en genéral assez grasses. Cette recette m'est venue en achetant du saumon fumé, une fois rentrée alors que je réfléchissais à l'utilisation que j'allais en faire, je retourne l'emballage et au verso il y avait une recette de saumonade mais elle comportait de la gélatine... et ca me donnait pas envie. J'ai décidé de me servir de cette recette en la modifiant un peu. Et d'ailleurs je ne regrette pas, elles étaient délicieuses, gouteuses, pas... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Velouté de lentilles corail

Les lentilles ... tout le monde connaît, qui n'en a jamais mangé dans son enfance ??? Moi je les ai toujours mangé avec des saucisses, du lard... J'aime bien mais je les trouve un peu sèches et cette couleur verte !!!! Bahhh. Alors que je flanais dans un magasin bio l'autre jour, je me suis retrouvée nez à nez avec un paquet nommé "lentilles corail", elles sont toute roses, késako ??? Je rentre chez moi et direction le net pour en savoir un peu plus. L'histoire : Remonte à l'époque néolithique, les lentilles... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Mousse à la crème de marrons

Personnellement je n'aime pas la crème de marrons mais mon chéri et ma maman si. Alors comme on avait un pot de crème de marrons pour leur faire plaisir je me suis lancée dans la mousse à la crème de marrons et ça leur a plu. J'étais trés contente sachant que c'était un essai et que je l'ai un peu réaliser au pif. ingrédients pour 2 verrines : - 70 g de crème de marrons - 1 oeuf - 1 verre de crème liquide Mélanger la crème de marrons avec le jaune. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer à... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Mousse au chocolat

ingrédients pour 4 verrines : - 150 g de chocolat - 2 oeufs - 40 g de sucre roux - 10cl de crème liquide Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuil. à s. d'eau. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu. Battre les blancs ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil. Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à l'appareil. Réserver au frais jusqu'à dégustation. Préparer au moins 2h à l'avance.
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09 février 2009

Tarte aux pommes

L'autre jour alors que j'étais allée manger chez mes parents ma maman m'a donné quelques pommes et je me suis dit que j'allais les utiliser pour faire une tarte. A dire vrai je n'en avais jamais fait aux pommes et pour donner un peu de croquant j'ai rajouté des amandes. ingrédients : - 3 pommes acidulées - 1 pâte brisée - 70 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuil. à s. d'amandes en poudre - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 1 poignée d'amandes effilées et 1 de pralin Eplucher les pommes, les... [Lire la suite]
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09 février 2009

Mousse glacée

Alors j'en connais qui vont être contents, un dessert glacé sans sorbetière et trés simple à réaliser. Je tiens cette recette de ma maman qui la tient de ma grand-mère!!! On peut la réaliser avec du sucre blanc mais en réalité on a découvert qu'avec le sucre roux c'est TERRIBLE !!! je vous le conseille vivement. Cette mousse peut s'agrémenter de parfums à votre goût mais est aussi trés bonne comme ça. ingrédients : - 3 jaunes d'oeufs - 70 g de sucre roux (60 g si c'est du blanc) - 1 sachet de sucre vanillé - 30... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Glace au pralin

Et voilà le beau cadeau que j'ai eu à Noel de mon papa et belle-maman. Je me demande comment j'ai pu vivre sans avant !!! Une gourmande comme moi adore les glaces et là même l'hiver j'en mange trés souvent. Les glaces se dégustent en toutes occasions et en toutes saisons. Pourquoi sous prétexte qu'il fait froid  ne dégusterait on pas de glaces l'hiver ? Avec une sorbetière on devient vite un chef des desserts glacés. Confectionner toutes sortes de glaces avec des aliments naturels et sans conservateurs à domicile devient... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Sauce au caramel

Cette sauce se déguste tiède et se prête à merveille pour accompagner la glace, des desserts à base de chocolat (brownie, moelleux...), des crêpes, on peut également l'étaler dans le fond d'une tarte aux pommes... Libre cours à votre imagination pour l'utiliser. En tout cas même dégustée seule à la cuillère elle est délicieuse !!!! ingrédients : - 200 g de sucre - 50 g de beurre mou - 10 cl de crème liquide Faire chauffer dans une casserole le sucre et... [Lire la suite]
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