10 mars 2010

brochettes de melon/jambon

Ca fait longtemps que j'aurai du publier cette recette, pour un buffet l'été c'est super sympas, trés frais et plein de couleurs. ingrédients pour 20 brochettes : - 1 melon - 10 tranches de jambon cru (fines) Prélever à la cuillère parisienne des billes de melon ou à l'aide d'une petite cuillère. Couper en deux les tranches de jambon cru, les plier en deux et les piquer puis ajouter une bille de melon.
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06 novembre 2009

Feuilletés

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 petit pot de concentré de tomates - du confit d'oignons - 3 tranches de jambon cru détaillées en petits dés - du comté râpé Mélanger environ 3 cuil. à s. de concentré de tomates à un peu d'eau chaude jusqu'à le diluer légèrement. Ajouter une pincée de sucre, du sel et du poivre ( j'ai rajouté un peu de piment antillais que j'avais coupé en petits morceaux). Découper la pâte feuilletée en 2 parties, recouvrir de la sauce tomate, ajouter du confit d'oignons (recette maison... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Pommes de terre surprises

ingrédients : - 2 pommes de terre - 10 cl de crème liquide - 40 g de comté rapé - 1 tranche de jambon cru coupée en petits dés Bien rincer les pommes de terre, les essuyer et les enrouler dans du papier alu. Mettre à four chaud (200°) pendant 50 min environ. Piquer à la fourchette pour vérifier la cuisson. Si elles sont encore dures poursuivre une dizaine de minutes. Quand elles sont cuites, les retirer du four. Couper les pommes de terre au 2/3, et retirer le chapeau. (Les réserver au chaud). Retirer la chair de... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Brochettes de la mer

ingrédients pour 6 brochettes : - 6 noix de st jacques - 6 grosses crevettes - 6 tranches fines de jambon cru - beurre, huile - sirop d'érable - miel - 1/2 jus de citron Prendre de longs pics en bois, et embrocher une st jacques, une tranche de jambon et une crevette. Saler un peu. Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle, saisir les brochettes 3-4 min de chaque côté. Réserver. Déglacer 1 cuil. à s. de miel et 1 cuil. à c de sirop d'érable, ajouter  le jus de citron. Laisser réduire quelques... [Lire la suite]
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